Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

г. Сергиев Посад: конный двор, сергиевская кухмистерская

Десять лет назад, примерно в такой же студеный день, как сегодня, я отправилась в Сергиев Посад на экскурсию в Лавру. Горящие, как церковные свечи, воспоминания о той поездке, жили своей трепетной жизнью. Они собирались вокруг белой, а порой и черной жизненной нитки фитиля в прозрачное озерцо растопленного воска. Когда уровень его повышался, почти затопляя фитиль, я понимала, что надо выходить из застоявшихся берегов и, словно стремительная капля воска, прокладывать новый путь. Так появилась моя личная корпорация "Удовольствие" — десятки маршрутов, сотни локаций, тысячи фотографий, мириады впечатлений...
Символично вернуться в Сергиев Посад именно теперь - как минимум несколько жизней спустя. Когда я уже другой человек.



Collapse )

Корпорация "Удовольствие" представляет: Мадрид: дегустация. День 1-й



После многолетнего изучения разнообразного европейского меню я, наконец-то, выбрала Мадрид. Ценой поистине дантовского усилия и благодаря захватившему меня в последние месяцы увлечению творчеством Франсиско Гойи, я поборола собственные предубеждения и начала паковать чемодан.
Много всего написано о столице Испании. Много верного сказано про нее. Все правда. Но ничто не сравнится, даже отдаленно, с тем несказанным ощущением, возникшим после ночного перелета. Утренний Мадрид показался мне продолжением сна – изумительно податливым, елейно нежным, практически совершенным…



Collapse )

г. Кашин: музей каши и кашинских традиций



Первое, что я подумала: май сошел с ума. Утренняя какофония из дождя и ветра была дополнена верхом климатической несуразности в виде снега. Нельзя сказать, что это "блюдо" было неудобоваримо, но лично я предпочла бы снежным хлопьям - овсяные с кусочком сливочного масла – солнца.
К слову, зерновые культуры – это не просто ассоциация, но в каком-то смысле лакомство для меня. Около года назад я вдохновилась идеей попробовать забытые вкусы, ароматы, ощущения, осевшие в бабушкиных тетрадках с рукописными кулинарными рецептами. В тот момент на моей кухне появились мешочки с пшеницей, ячменем, овсом, рожью, полбой, булгуром, кускусом, нутом, машем, чечевицей… Череда гастрономических экспериментов подарила мне массу открытий – не только вкусовых, но и культурных. К примеру, я узнала о существовании музея каши, который, как водится, расположен в городе Кашине.
В общем, не будет преувеличением сказать, что я отправилась в Кашин на кашу. И какая, по большому счету разница, сколько градусов на термометре, если в душе, как в чугунке, смешиваются прошлое и настоящее, знакомое и незнакомое, соленое и сладкое?! В этом смысле, каша – не просто еда, но искусство, тайна, великое чудо…



Collapse )

г. Коломна: музей "Калачная"



Вдруг – после продолжительной паузы в одно лето, я снова приехала в Коломну. Этот город ассоциируется у меня с глаголами "нравиться" и "вкушать". Данные слова открывают двери в посвятительные ритуалы отличного времяпрепровождения, при этом "нравиться", или быть по душе, является неизменным – это встреча с подругой К., а вот "вкушать" оказывается вариативным. На этот раз в культурно-гастрономической программе было посещение музея "Калачная" с кульминацией в виде дегустации.



Collapse )

Непревзойденный Веджвуд и немного того мужчины



Которую ночь подряд я смотрю британский сериал "Шерлок Холмс" с Бенедиктом Камбербэтчем в главной роли. Я знаю, что наутро буду сложно вставать, чувствовать легкое головокружение и мечтать о кофе. Но точно также я знаю из собственного опыта, что интерес, а не время на будильнике решает, как долго я не нажму на кнопку "Выключить" на пульте дистанционного управления. Да и это так элементарно - оказаться в кроличьей норе психики того мужчины, чьи губы порочные, кудри романтичные, глаза ледяные, а ум пламенный. Социопат с Бейкер-стрит, 221b мог бы стать наваждением, но...
Поскольку поспешные выводы могут быть опасны, я выстроила цепочку умозаключений. Здравый смысл настойчиво требовал чего-то английского - сложного, неизведанного, таинственного. Но не овсянки в необычной интерпретации на завтрак и даже не пары капель моих новых, но уже любимых "Jo Malone" на запястья. Логика твердила об ином. И я такое нашла - на выставке, привезенной из ливерпульского Музея леди Ливер - "Непревзойденный Веджвуд".



Collapse )

Корпорация "Удовольствие" представляет: страна кукольных декораций. День 1-й: Прага.



Это было хорошим знаком: события случайно выбранной мною для чтения книги Дины Рубиной "Синдром Петрушки" разворачивались в том городе, билеты в который были куплены парой недель ранее.
Прага! Еще по рассказам, поведанным мне в детстве, я знала, что обязательно увижу ее - загадочную, волшебную, кукольную.
Накануне вылета многолетнее предвушение накалилось до неистовой температуры тела в 39,5 градусов. Не помня хода времени, я пролежала дома два дня, чтобы на третий, совладать с вирусом, собрать вещи и пережить с удесятеренной от слабости остротой восприятия все события моего весеннего путешествия...





Collapse )

г. Коломна: вкусные традиции



Я верю в приоритет компании, чувств, настроений и только затем декораций. Поэтому на вопрос о любимых местах всегда отвечаю расплывчато. Хотя... я лукавлю. В одну из точек на земле я приезжаю в последнее время с завидной регулярностью: в разное время года, в разных составах, с разными мыслями...
Итак, город Коломна, дом №13, музей пастилы.

DSC00143

Collapse )

с. Медное: La Fattoria "Little Italy"




Вот вам история любви: итальянец Пьетро Мацца познакомился в Риме с русской девушкой Жанной. Гостья из России оказалась настолько прекрасной, что Пьетро влюбился и в нее и в ее страну. Впрочем, вся эта фабула - всего лишь предлог для констатации весьма неординарного и, безусловно, яркого поступка - переезда Пьетро в Россию и открытия здесь гастрономического бизнеса по-итальянски, иначе - La Fattoria "Little Italy".
Ферма "Маленькая Италия" находится селе Медное, практически равноудаленно от Москвы и Санкт-Петербурга. Движение в сторону Невы, подкрепленное обещанием гурманства и июньским солнцем, - факторы, которые бодрят меня лучше самого вкусного кофе и влекут в долгожданный путь.



Collapse )

Starbucks: кофе... и немного причмокивания

Я ехала домой - уставшая и голодная. Я предвкушала открытие сезона молодых кабачков и такого же юного Божоле в декорациях итальянской кинодрамы, припасенной в качестве лакомства для dvd-проигрывателя. Я мысленно утопала в подушках и пересчитывала кубики льда в бокале, как вдруг... Тот, кто не посоветует плохого, рекомендовал увлекательное кофе-путешествие с рассказами о регионах его произрастания, правилах заваривания и дегустации с непременным причмокиванием.
Я мгновенно скорректировала маршрут и оказалась в кофейне "Starbucks".



Второй этаж с окнами на вечернюю Покровку был малолюдным, но отчего-то невероятно шумным. Думается, что накалу темперамента способствовало одурманивающее облако кофейно-десертных ароматов.





Предчувствие вкусного провоцировало на гастрономические откровения. Девушка-бариста, выполнявшая роль кофе-гида, полюбопытствовала: "Какой кофе вы любите?" И я не устояла: обжигающий американо ранним утром, сидя на широком подоконнике и заигрывая со свежим ветром. Стильный капучино, словно черно-белый дресс-код, по приходу в офис, в качестве ланча. Флиртующий кофе-бейлиз, будто шлейф томных духов, ранним вечером. И, наконец, кофе-айриш, безумный и страстный, ближе к полуночи и, совершенно очевидно, не моно.
Одним словом, я не провожу без кофе ни дня.



В "Starbucks" мне предстояло продегустировать три вида новых для меня кофе. Первый - "Breakfast Blend" - оказался невероятно легким, с ненавязчивым привкусом черники. К такому напитку рекомендуется сладкое дополнение - к примеру, черничные маффины.



Второй дегустационный заход - кофе "Organic Ethiopia Yargacheffe". Этот африканской кофе оказался несколько крепче предыдущего и отзывался на рецепторах фруктовой кислинкой. В качестве гастрономического дуэта рекомендуются смородиновые пирожные.

 

Третий сорт - "Sumatra" - самый терпкий, насыщенный, переливающийся нотками чернослива и оставляющий после себя продолжительный шлейф послевкусия. К такому кофе рекомендуется пирог с брокколи.

-



Очарованная третьим дегустационным сортом, я потягивала напиток под аккомпанемент весьма интересных кофе - данностей.
К примеру, открытую пачку с кофе нельзя хранить более двух недель, поскольку кислород губителен для зерен, с каждым открытием упаковки они утрачивают не только аромат, но и вкус.



Кофейные зернышки бывают четырех видов, в зависимости от степени воздействия. Изначально они зеленоватые. После непродолжительной обжарки становятся желтыми и невероятно пахнут кабачками. На десятой минуте обжарки происходит хлопок, будто во время приготовления поп-корна, - это сигнализирует о приобретении зернышками кофейного цвета. Подавляющее число производителей на этом останавливается, а "Starbucks" обжаривает дальше - до темно-шоколадного цвета. Считается, что кофе именно из таких зерен самый вкусный.



Оказывается, что из 100% выпиваемого за год кофе, 70% приходится на американцев. Вот почему, цены на напиток, в том числе в кофейнях "Starbucks" там дешевле.
Кстати, в "Starbucks" разных стран есть свои уникальные сорта кофе, которые априори никогда не появятся в ассортиментной линейке одноименных кофеен, расположенных в других географических координатах.
А еще, чтобы развенчать миф о горькости кофе, его не надо выпивать залпом, тем самым адресуя рецепторам концентрацию насыщенности. Стоит сделать глоток, распределить его по всей длине языка, причмокивать и... наслаждаться.

Ул. Большая Садовая: Булгаковский дом

Есть одна ночь в году, которая может поконкурировать с новогодней - это ночь в музее. Ее неизменные составляющие - круглосуточный режим работы культурных учреждений, бесплатные экскурсии и постоянные аншлаги. Впрочем, последние меня, скорее, оттолкнут, чем притянут, потому как толпу, а уж очереди и подавно - не люблю. Однако вкусить особой ауры волшебного действа хотелось, и я нашла компромисс - отправилась в Булгаковский дом на празднование 119-летия со дня рождения писателя. Это мероприятие, начавшееся с едва появившимся намеком на сумерки, предваряло старт "Ночи в музее".
Итак, место действия - дворик знаменитой Большой Садовой, 10 (302- Бис).



Вовлеченность в мероприятие произошла сразу же, едва я открыла кованную калитку дома. Первое, что бросилось в глаза - это натянутые по всему периметру бельевые веревки с сушившейся одеждой, и десятки ожидающих мистерии. А по-другому у Булгакова никак.



В центре дворика красовалась сцена с раритетным убранством прошлого века: граммофоном, рубиновым торшером, диваном зеленого сукна, ретро - телефоном, фортепьяно и самоваром.



Пока собравшиеся смотрели на самовар и мечтали о горячих напитках, их искушали горячительными. Вальяжный кот Бегемот незаметно возникал перед милыми дамами и протягивал рюмочку, приговаривая: "Помилуйте, королева, разве я позволил бы себе налить даме водки? Это - чистый спирт!" Самые отчаянные поддавались на уговоры и подтверждали честность слов персонажа романа"Мастер и Маргарита".



Градус веселья и позитива удвоился с появлением на сцене актеров театра "Бу...", разыгравших интерактивно - театрализованное действо в духе главы из "Мастера и Маргариты" под названием "Сон Никанора Ивановича".



Помнится, Никанор Иванович Босой не кто иной, как председатель жилищного товарищества дома № 302-бис по Садовой улице в Москве, где проживал покойный Берлиоз. Так вот, некто Тимофей Квасцов донес, что товарищ Босой спекулирует валютой, и в данный момент в его квартире номер тридцать пять в вентиляции, в уборной, в газетной бумаге четыреста долларов. И вот Никанору Ивановичу снится сон, что его для выяснения происхождения валюты доставляют в некий театр, где всем заправляет трио поварят во главе с шеф-поваром Иваном Яичницей.





- Ну-с, Никанор Иванович, покажите нам пример, - и сдавайте валюту, - твердил конферансье Босому.
Никанор Иванович божился в своей непричастности к инородным дензнакам, а публика негодующе ревела.





Пока стойкий Босой отнекивался, валюту сдал некто Канавкин и даже сообщил о сбережениях своей тетки Пороховниковой, на Пречистенке. После содеянного Канавкин стал аки агнец. И даже почувствовал появление нимба.



Избавились от бесовской бумаги и Сергей Герардович Дунчиль с супругой.



Впрочем, Сергей Герардович больше переживал не из-за денег, а из-за обнародования его любовной связи с  Идой  Геркулановной, живущей в Харькове. Та сдала не только валюту, но и украшения.



В какой-то момент поварята оказались среди толпы и настойчиво призывали сдать валюту. Тех, кто не повиновался, ждала участь фигуры "Утка с яблоками": когда руки связывают, а в рот вместо кляпа засовывают красный фрукт. Никанор Иванович по-прежнему упорствовал, и был главным претендентов на "утку".



А потом единомоментно растаяли повара и  развалился  театр с  занавесом... Голос конферансье, становившийся все тише и тише, приговаривал, что отныне всем собравшимся будут снится только добрые, счастливые сны. И как подтверждение его слов, словно сон на яву - вынос двухъярусного торта.





Вкусное угощение оккупировали плотным кольцом, в которое я посчитала нужным, не соваться. Мой сон - другой, не кремово - калорийный на пластиковой тарелочке, а ценный, невесомый и, по-всему, с крыльями. Именно таким был неожиданный фейерверк из фольги и червонцев, парочку которых, я незаметно, спрятала под каблук :-)